【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！なすのシチリア風マリネの作り方・レシピ！

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！なすのシチリア風マリネの作り方・レシピ！

2018年2月27日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「なすのシチリア風マリネ」が紹介されました。
教えてくれるのは小池浩司先生です。
クリーム煮と言えば昔からある料理で、誰もが大好きな家庭料理の一つです。今回は誰でも簡単においしく作ることが出来るようにレシピが紹介されましたので必見です。

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なすのシチリア風マリネの作り方

材料は2人分です

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なすのシチリア風マリネの作り方詳細

①なすは皮を縦にところどころ向いていき、2㎝角に切っていきます。
ポイント
ピーラーを使うと簡単に変わ向きもできます

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②オリーブは４等分の輪切りにしましょう。
セロリ、イタリアンパセリはみじんぎりにしていきましょう。
ポイント
今回はオリーブが絶妙なアクセントになり、ナスとの相性がばっちりな料理素材です。

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③フライパンに多めの油を熱して、なすを強火で揚げていきます。
なすがあがったら、油をきって、ナスに塩をふっていきましょう。
ポイント
ナスの全体が薄く色づくくらいを目安に揚げていきましょう。

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④フライパンにバージンオリーブ油、セロリを入れて弱火で炒めていきます。
ポイント
セロリがしんなりする程度に炒めましょう。

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⑤セロリがしんなりするくらいに炒まったら、オリーブ、ケイパー、松の実も加えて、炒めていきます。

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⑥白ワイン酢を加えて、中火で煮たてて、トマトソース、塩、砂糖を加えて、ナスを戻し入れて、弱火で1～2分煮て、最後に塩、コショウで味をととのえていきましょう。

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⑦容器に移して、ラップなどをかけて密閉させてあら粗熱をとり、冷蔵庫で30分以上冷ましましょう。
ポイント
この粗熱をとる工程で、味をしみ込ませていくので、しっかりと30分以上待ちましょう。
⑧食べる前にイタリアンパセリを散らして完成です。
まとめ
密閉容器で保存することで冷蔵庫で4日ほど日持ちするので、作り置きもできて、お酒にもあいそうですね。
まとめ
なすは夏ばて防止の食べ物の代表ですが、季節の変わり目のこの季節には、風邪予防や、免疫力アップの効果も期待できるので、美味しく作って食べたいですね。
昨日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです

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