【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！鯛とあさりのスパゲティーニの作り方・レシピ！

2018年3月6日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「鯛とあさりのスパゲティーニ」が紹介されました。
旬な食材をかき揚げにした、とてもおいしそうなうどん料理です。
教えてくれるのは西洋料理を得意とする小池浩司先生です。
今週から一週間は麺料理が続きますので麺好きの方は必見です。

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鯛とあさりのスパゲティーニの作り方

材料は2人分です

●スパゲッティーニ　160g* （1.4mm程度の細いもの。）
●白ワイン　大さじ2
●たい(刺身)　80g
●ミニトマト　4個
●あさり 10個
●バジル　2枚
●にんにく　1/2 片
●塩　適量
●こしょう　適量
●赤唐辛子　1本
●バージンオリーブ油　大さじ1と1/2

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鯛とあさりのスパゲティーニの作り方の作り方詳細

① あさりは砂抜きして、塩を多めにふって殻をこすり合わせ、水で洗ってざるにあげて水気をきっていきます。
ポイント
塩をふってこすることで汚れがでてきますので、水で洗い落としてきれいにしましょう

②ミニトマトは縦半分に切ります。
にんにくは芽を取ってたたきつぶし、赤唐辛子は種を取っていきます。

③フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のバージンオリーブ油のうち大さじを１と1/2を入れて中火にかけて、泡が出てきたら弱火にして香りを移しましょう。
ポイント
油の中で熱することで香り豊かになります。

④ 熱湯に塩(湯の量の約1%) を加え、スパゲッティーニをゆでていきます。
ポイント
細いスパゲッティーニはゆで時間が短いので、にんにくなどを先に熱して色づきかけてから、ゆで始めましょう。そうすることで麺が先にできてものびずにすみます。

⑤②のにんにくと赤唐辛子を取り出して、あさりと白ワインを加えてふたをして中火で火を通していきます。
ポイント
あさりは殻が開けば蒸しOKです

⑥たい、ミニトマトを加え、バジルをちぎりながら加えていきます。
ポイント
鯛の白身とミニトマトの赤が彩り豊かになります。

⑦③のスパゲッティーニを加えて弱火で和えて、残りのバージンオリーブ油(大さじ 1)を加えて、味を塩こしょうで調えて完成です。

まとめ
パスタなどの料理は麺がのびてはせっかくの味が台無しになるので、必ず先にソースから作っていくのが基本なので覚えておきましょう。
前回の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです

けん坊のオールジャンルエンタメ日記

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