【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！セリとソーセージの汁ビーフンの作り方・レシピ！

2018年3月7日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「セリとソーセージの汁ビーフン」が紹介されました。
さっぱりした味で健康的な料理です。
教えてくれるのは中国料理を得意とする石川智之先生です。
今週から一週間は麺料理が続きますので麺好きの方は必見です。

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セリとソーセージの汁ビーフンの作り方

材料は2人分です

材料は2人分です
●ビーフン　70g
●せり　100g
●玉ねぎ　.60g
●赤ピーマン　½
● ソーセージ　50g
●にんにく(みじん切り)　小さじ1
●桜えび…2g
●カレー粉　少量
●スープ　400㎖
●塩　小さじ½
●オイスターソース　小さじ2
●油

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セリとソーセージの汁ビーフンの作り方詳細

①せりは5cm長さに切って、茎と葉に分けます。
ポイント
せりは、葉と茎で火を通すタイミングが違うので、分けておきましょう。

②ソーセージは縦半分に切って、3mm幅に切ります。
ポイント
ソーセージは歯ごたえのある粗びきタイプを選ぶと良いそうです

③玉ねぎと赤ピーマンは織維に逆らって3mm幅に切っていきます。
ポイント
野菜は細く切りましょう。

④ビーフンはたっぷりの熱湯で1分ゆでて、ざるにあげていきます。
ポイント
ビーフンは後で煮るので、ゆで時間は短めでかまいません。

⑤フライパンに油少量を熱し、ソーセージを中火でさっと炒め、にんにくも加えて炒めていきます。
ポイント
ソーセージを軽く炒め、にんにくと妙め合わせて香りを出しましょう。

⑥①の玉ねぎとセリの茎、赤ピーマンの順で炒めていきましょう。
ポイント
せりは茎を先に炒めるのがポイントです。

⑦桜えび、カレー粉を加えてさっと炒めます。
ポイント
少量のカレー粉が味を引き締めるアクセントになって、ビーフンによく合います。

⑧スープ、塩、オイスターソース、ビーフン、①のせりの葉を加えて中火で1 分ほど煮たら完成です。
ポイント
セリの葉は最後の仕上げに加えてあげましょう。

まとめ
ビーフンならではの歯ごたえが食欲をそそる1品でした。
前回の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです

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