【きょうの料理】新じゃがいもレシピ！全5品レシピ紹介！新じゃがと牛肉のマスタード炒めなど！

【きょうの料理】新じゃがいもレシピ！全5品レシピ紹介！新じゃがと牛肉のマスタード炒めなど！

2018年3月6日放送のＮＨＫ『きょうの料理』。今週は今が旬の春野菜を使ったレシピの紹介です。紹介してくれるのは料理研究家の重信初江さん。
今が旬でどんなレシピをつくろうかと悩む新じゃが。
そんな新じゃがいもを美味しくする全５品のレシピは必見です。
紹介していただいたレシピは「新じゃがのうま辛煮っころがし」
「新じゃがと牛肉のマスタード炒め」「せんぎり新じゃがのたらこマヨあえ」「しんじゃがと鶏肉のにんにく炒め」「豚肉と新じゃがのサブジ風」
の全7品です。

—–sponsored link—–

新じゃがいもの7品のレシピ紹介

紹介する順番は
●新じゃがのうま辛煮っころがし
●新じゃがと牛肉のマスタード炒め
●せんぎり新じゃがのたらこマヨあえ
●しんじゃがと鶏肉のにんにく炒め
●豚肉と新じゃがのサブジ風
を順番に紹介していきます。
見たいレシピを目次からとんでご覧ください

新じゃがいもの特徴

新じゃがいもは皮が薄くて水分が多く、 でんぷんが少ないのが特徴です。
でんぷんが少ないので火を通すと「ホクホク」 ではなく「ネト」とした食感になるので皮ごと食べるの がおすすめだそうです。
保存方法は新聞紙などでくるんで暗く涼しい場所に置き、1週間ほどで食べきりましょう。

新じゃがのうま辛煮っころがし

材料は2-3人分です。

新じゃがのうま辛煮っころがしの作り方詳細

①じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま半分に切ります。
牛肉は長ければ食べやすい大きさに切っていきます

を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて溶いていきます。
ポイント
コチュジャンや砂糖が溶けにくいので、調味料を均一に混ぜてから水を加えると上手に溶かすことが出来ます。

ポイント
鍋が温まるまでは時間がかかりますが、鍋が温まってからは、無時間はあっという間なので、加熱しすぎないように注意しましょう。
加熱しすぎるとせっ角の春キャベツがしなしなになってしまいます。
また、塩はベーコンが塩分をふくんでいるので、少量で大丈夫です。

新じゃがと牛肉のマスタード炒め

材料は2人分です

A

●塩　適量
●サラダ油　適量

新じゃがと牛肉のマスタード炒めの作り方詳細

① じゃがいもはよく洗い、水けを拭かずに1コずつラップで包んでいきます。
電子レンジ(600W)に3分間かけて上下を返し、さらに1分間かけます。
竹串がスッと通るようになったら粗熱を取ってラップを外し、一口大に切っていきます。
じゃがいもは洗ってぬれたままラ ップで包んで電子レンジにかけることで、短時間でホックリと蒸された状態になる時短テクニックです。

を順に加えて手早く炒め合わせて完成です。

せん切り新じゃがのたらこマヨあえ

材料は2人分です

せん切り新じゃがのたらこマヨあえの作り方詳細

①じゃがいもは皮をむいて、スライサーでごく細いせん切りにして水に放します。
水を2~3回かえて、表面のでんぷんを落としてざるに上げます。
せん切りはスライサーを使うと手軽にできます。
ポイント
じゃがいもがベタつかないように、水がにごったら水を取りかえて、でんぶんをきれいに落としましょう。