【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！豚バラのコンフィの作り方・レシピ！

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！豚バラのコンフィの作り方・レシピ！

2018年3月2日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「豚バラのコンフィ」が紹介されました。
教えてくれるのは西洋料理を得意とする小池浩司先生です。
コンフィづくりの最大のポイントの、高温で揚げるのではなく、低温で煮るように温めていくことでと、、肉を柔らかく仕上げることができる調理法は必見です。

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豚バラのコンフィの作り方

材料は2人分です

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豚バラのコンフィの作り方詳細

①豚肉は1.5㎝幅に切ります。
ポイント
豚バラ肉のかたまりを少し厚めに切ると、食べ応えも見栄えもよくなります。

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②にんにくは芽をとって、3㎜厚さに切っていきます。
ポイント
にんにくは香りづけのためのものなので、薄くスライスしていきましょう。

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③袋に豚肉、塩、こしょう、②できったにんにく、タイム、ローリエを４つにちぎって入れてしっかりもみこみましょう。
もみこんだら、冷蔵庫で30分以上おきましょう。
ポイント
しっかりもむことによって、それぞれの食材に味がしっかりとしみ込みます。

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④小さめの深い鍋に豚肉を入れて、豚肉がつかるくらいの油（目安は400～500㎖）を加えて、中火にかけて、泡が出てきたら弱火にして、85℃前後で30分火を通していきます。
ポイント
油の中で煮ていくのでことで、うまみがじっくりと閉じ込められます。油の温度が上がり過ぎないように注意しておきましょう。

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⑤30分かけて煮たら、油をきって、サニーレタス、トマトといっしょに盛り付けて、クルトンを散らしてお好みのドレッシングをかけて完成です。

豚バラのコンフィを使った簡単別レシピ

●粗く刻んでトマトソースに加えることで絶品パスタソースになります。
●フードプロセッサーにかけて、生クリームやバターを混ぜれば、パンとの相性バッチリのリエットになります。
※保存するときは油ごとさましましょう。

まとめ
密閉容器で保存することで冷蔵庫で1週間ほど日持ちするので、作り置きもできて、お酒にもあいそうですね。
サラダとしても主食としても食べることができるので、嬉しいレシピですね。
昨日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです

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