【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！白菜と舞茸のクリーム煮の作り方・レシピ！

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！白菜と舞茸のクリーム煮の作り方・レシピ！

2018年2月23日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単スピードメニューとして「白菜と舞茸のクリーム煮」が紹介されました。
教えてくれるのは中国料理の専門石川智之先生です。
クリーム煮と言えば昔からある料理で、誰もが大好きな家庭料理の一つです。今回は誰でも簡単においしく作ることが出来るようにレシピが紹介されましたので必見です。

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白菜と舞茸のクリーム煮の作り方

材料は2人分です

煮込み調味料

その他

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白菜と舞茸のクリーム煮の作り方

①鶏肉は2㎝角に切って、塩をします。

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②まいたけは一口大にほぐしていきます。

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③白菜は縦半分に切って、１．５㎝幅に切って、耐熱容器に入れてからラップにかけて、電子レンジ（600w）で3分ほど過熱します。
ポイント
白菜を電子レンジにかけることで、白菜についている水分やクセを飛ばすことが出来、甘みのある白菜を使うことが出来ます。

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④以下の煮込み調味料を混ぜ合わせます。
煮込み調味料

ポイント
片栗粉をここでいれるので、後程とろみをつける必要もなく時短テクニックの一つです。
塩の目安は小さじ1/4程度にしましょう。

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⑤フライパンに油少量を熱してから、鶏肉を強火で炒めます。鶏肉が炒まってきたらまいたけをいれて、香りを出しましょう。

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⑥ほたての水煮を汁ごといれて、ほぐしながら炒めていきます。
ポイント
ほたての汁ごといれることでうま味成分がアップして、よりおいしくなります。

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⑦④で作った煮込み調味料をフライパンに加えて、とろみが出てきたら、③で作った白菜を入れて中火でから弱火で1分間煮詰めていきます。
ポイント
煮込み調味料はダマが出来ないように、底の方からしっかりと混ぜていきましょう。
電子レンジで加熱しているので、白菜は最後に入れる程度で十分火が通っていく時短テクニックです。

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⑧お皿に盛りつけて黒こしょうをふれば完成です。

まとめ
クリーム煮といいながらも、生クリームやチーズやバターも使ってないのに、コクがたっぷりで、野菜のうまみ成分を存分に楽しめる１品です。
冬に食べたい１品ですね。
白菜を使った別レシピはこちら

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