【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！春天うどんの作り方・レシピ！

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！豚バラのコンフィの作り方・レシピ！

2018年3月5日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「春天うどん」が紹介されました。
旬な食材をかき揚げにした、とてもおいしそうなうどん料理です。
教えてくれるのは日本料理を得意とする岡本健二先生です。
今週から一週間は麺料理が続きますので麺好きの方は必見です。

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春天うどんの作り方

材料は2人分です

かけだし

衣

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春天うどんの作り方詳細

①かけだしの材料

を合わせて火にかけて、煮立ったら弱火にして5分間煮ます。
ポイント
だしと調味料を合わせて火にかけることで、しょうゆのかどがとれてまろやかな味になるそうです。
弱火で煮ていく子とも大事なポイントのひとつです。

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②そら豆はさやから取り出して、薄皮をむいていきましょう。
せりは3㎝長さにきっていきます。
そら豆の皮を上手にむくこつ・ポイント
上のつめの部分（おはぐろ）を先にはがしていくとむきやすいです。

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③薄皮をむいたそら豆と桜えびを合わせて、小麦粉をまぶしていきます。
ポイント
衣をつける前に下粉となる小麦粉をまぶすことで美味しいサクッとしたかき揚げができます。

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④衣の材料

を混ぜ合わせていきます。
ポイント
ぐるぐるかき混ぜるのではなく、泡だて器でたたくようにしながら混ぜましょう。

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⑤好みの量取って、平らにしながら170℃の揚げ油で揚げていきましょう。
ポイント
火の通りを均等にするために、しゃもじなどにのせてかから、滑らすように油にいれると、平らな形で美味しくなります。

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⑥熱湯でうどんを温め、器に盛り付けて、駆け出しを注いで、かき揚げと長ネギをのせて完成です。
まとめ
だしが心にしみるあたたかさでとても美味しそうでしたのでつくってみたいですね。
前回の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです

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