【３分クッキング】簡単！さわらとたけのこの菜の花みそ焼きの作り方・レシピ！

2018年3月9日放送の「３分クッキング」で簡単メニューとして「さわらとたけのこの菜の花みそ焼き」が紹介されました。
みそに菜の花の茎を混ぜてオーブンを使用してやくことで、菜の花のほろ苦さ独特の味を楽しめるレシピは必見です。
新タケノコの美味しく正しい茹で方も併せて紹介していきますので参考にしてみて下さい。

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新たけのこの正しい美味しいゆで方

①新たけのこ(小)2本はよく洗って、穂先を斜めに切り落としておきます。たけのこの皮の厚みに1本切り込みを入れていきます。

②大きめの鍋に水10カップ、米ぬか1カップ、赤唐辛子3本、たけのこを入れて、落としぶたをして火にかけます。
煮立ったら吹きこぼれないくらいの火加減にして、40 ~60分ゆでてそのまま冷めるまでおきます
ポイント
根元に竹串がスッと通る程度になればよいです。

③冷めたらぬかを洗い流し、皮つきのままたっぷりの水につけておき、皮をむいて使います。
ポイント
保存するときは水につけたまま、冷蔵庫で保存しましょう

さわらとたけのこの菜の花みそ焼きの作り方

材料は4人分です

●さわら …… 4切れ(400g)
(塩小さじ1/2　酒小さじ2)
●新たけのこ(ゆでたもの)(小)2本(150g)
●菜の花 1わ (200g)

●白みそ 80g
●砂糖大さじ½
●みりん小さじ1
●塩　少々
●卵黄　1個分

●昆布(10cm)2枚
●塩　適量

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さわらとたけのこの菜の花みそ焼きの作り方詳細

①菜の花は塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、ザルに上げて冷まして、長さを半分に切って穂先と茎に分けておきます。

②菜の花の穂先に塩少々をふって水気を絞って、昆布ではさんで、ラップに包んで1時間以上おきます。
茎はみじん切りにして、水気を絞ります。

③ボウルに

●白みそ 80g
●砂糖大さじ½
●みりん小さじ1
●塩　少々
●卵黄　1個分

を加えてよく混ぜて、②の菜の花の茎を加えて、よく混ぜて菜の花みそを作ります。

④さわらに塩をふって10分おいて、水気をふいて酒をふります。
ゆでた新たけのこは縦4等分に切っておきます。

⑤天板にオーブンシートを敷き、さわらを並べ、250°Cに予熱したオーブンで5分ほど焼いていきます。
いったんオーブンからとり出して、たけのこも並べて、③の菜の花みそをぬって、再びオーブンでこんがりするまで10分ほど焼きます。

⑥⑤を器に盛って、②の菜の花の穂先を添えて完成です。
ポイント
茹でた菜の花の穂先に塩をふって、昆布で挟んでラップに包んでおけば昆布じめとなり、更に春の香りが楽しめる1品になります。

まとめ
作り方も簡単ですのでぜひ挑戦してみたいですね。
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