【きょうの料理】簡単！さわらの治部煮風レシピ！大原千鶴流作り方！

【きょうの料理】さわらの治部煮風レシピ！大原千鶴流作り方！

2018年2月22日放送のＮＨＫ『きょうの料理』では、料理研究家の大原千鶴さんが、「楽しいご飯の時間」でもっと気軽に魚介レシピを楽しもうということで、魚介料理のレシピを紹介してくれました。難易度が高いとおもわれがちな魚介料理ですが、ちょっとしたコツをおさえるだけで、誰でも気軽に、おいしく作ることが出来るということなので必見です。今回は春先をつげる魚、「さわら」で治部煮を紹介していきます。

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さわらの治部煮風の作り方

材料は2人分です

煮汁

もみじおろし

その他

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さわらの治部煮風の作り方

①さわらは塩少々をふりかけて、10分間以上置いて、出てきた水けをふき取りましょう。
ポイント
水けを出すことで魚の生臭さや苦みをとることができます。下準備の大切さです。
また包丁が通りにくい場合は、水分をつけることで、包丁が通りやすくなるのも覚えておきましょう。
半分に切って、血合いの部分を切り落として、厚みをに半分に切りましょう。

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②焼き豆腐は1.5㎝厚さに切りましょう。
ほうれんそうは熱湯でゆでて、水にとって、水けを絞って、4センチ長さに切っていきましょう。

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③さらわの両面に片栗粉をまぶしていきます。
鍋に以下の煮汁の調味料をと焼き豆腐を入れて中火にかけます。

鍋が沸いてきたら、火を弱めて2分間煮ます。
その後、さわらを加えて１分間ほど煮て、さわらに火を通しましょう。

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④さわらに火が通ったら、茹でて水に冷やしておいた②のほうれん草を添えましょう。

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⑤以下のもみじろしの調味料を混ぜ合わせて、ゆずの皮を添えて完成です。

まとめ
本来治部煮はお肉を使うことが多いですが、今回はさわらを使うことで、甘い煮汁ができるので、ご飯との相性もばっちりです、しかもこれが家庭で作れるので、来客に出せば、一流の旅館さえも思わせてしまうので、ぜひとも挑戦してみてください。
同日放送のさわらを使った別レシピはこちら

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