【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！鶏の柚子南蛮漬けの作り方・レシピ！

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！鶏の柚子南蛮漬けの作り方・レシピ！

2018年3月1日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「鶏の柚子南蛮漬け」が紹介されました。
教えてくれるのは日本料理を得意とする岡本健二先生です。
柚子の風味豊かな南蛮漬けは美味しいこと間違いなしの１品で、誰でも簡単においしく作ることが出来るレシピは必見です。

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鶏の柚子南蛮漬けの作り方

材料は2人分です

南蛮酢

その他

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鶏の柚子南蛮漬けの作り方詳細

①鶏肉は筋切りをして4～5㎝角に切って、塩、黒こしょうをふって小麦粉をまぶします。
ポイント
小麦粉をまぶすことで、揚げたときにきれいに色づきます。

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②柚子の半分は半月の薄切りにして、残りの半分は果汁を絞ります。
ポイント
果汁をしっかり絞ることで柚子の風味豊かな南蛮漬けになります。

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③長ネギは表面に細かく切込みを入れて、長さ3㎝程度に切っていきます。
青い部分は斜め薄切りにします。
にんじんは4㎝長さのせん切りにしていきましょう。

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④フライパンに油少量を入れて、長ネギの白い部分を中火で焼いていき、ニンジン、長ネギの青い部分を炒めます。
ポイント
長ネギを焼くときのポイントは先に白い部分を焼くことで、ねぎの香りづけになります。

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⑤以下の南蛮酢調味料を入れます。

調味料を入れたら煮立てて、容器に入れて赤唐辛子、ゆずのしぼり汁を入れます。
ポイント
フライパンのまま柚子のしぼり汁をいれると、熱でせっかくの柚子の香りがとんでしまうので、必ず別容器に入れて、柚子のしぼり汁を入れましょう。

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⑥フライパンに多めの油を入れて熱し、鶏肉を中火でカリっと揚げましょう。
ポイント
揚げるポイントはこんがり色づくまで揚げるということです・

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⑦唐揚げが熱いうちに南蛮酢の中に入れましょう。
ポイント
唐揚げが熱いうちにつけることで、味がしみこみやすくなります。

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⑧粗熱が取れたら、柚子の半月を入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やして完成です。
ポイント
粗熱がとれてから入れないと柚子の皮の苦みがでたり、柚子の香りもとんでしまうので、気をつけましょう。
まとめ
密閉容器で保存することで冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、作り置きもできて、お酒にもあいそうですね。
柚子は独特の香りがありますが、風味豊かなので是非つくってみましょう。
昨日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです

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