【きょうの料理】具だくさんエビチリレシピ！ワタナベマキ流作り方！
2018年2月20日放送のＮＨＫ『きょうの料理』では、料理研究家のワタナベマキさんが登場し、
「新定番」家庭料理のシリーズとして家庭で作れる具だくさんエビチリ簡単レシピを紹介してくれました。
ブロッコリーやエリンギを入れて、チリソースを存分に楽しめて、えびをぷりっと仕上げる方法も紹介されているので必見です。
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具だくさんエビチリの作り方
材料は2人分です
●えび（無頭・殻付き） １０匹（2人分）
【A】
●酒・・大さじ1
●しょうゆ・・大さじ1
●溶き卵・・1個分
●ねぎ(みじん切り)・・1/3本分
●しょうが(みじん切り)・・1かけ分
●豆板醤・・小さじ2/3
●トマトケチャップ・・大さじ3
●チキンスープ(中国風)・・カップ1(顆粒を表示どおりに溶かす)
●酒・・大さじ1
●ブロッコリー(小房に分けたもの)・・6個
●エリンギ(長さを2等分し、5mmの厚さの薄切り)・・2本分
●うずらの卵(茹でたもの)・・6個
水溶き片栗粉
●片栗粉・・大さじ1
●水・・大さじ1と1/2
●片栗粉・・大さじ2
●ごま油・・大さじ1と1/2
●酢・・小さじ1
●塩・・小さじ1/3
●しょうゆ・・小さじ2
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具だくさんエビチリの作り方詳細
①えびは殻と背ワタを除いて、片栗粉大さじ2をまぶしていきます。
ポイント
片栗粉でもむことでプリっとした食感に仕上がります。
軽く揉むようにしてから流水で洗ってペーパータオルで水気を拭きます。
ポイント
しっかりと水気をとることで、えびの臭みなどもとれるので下処理をしっかりすることが美味しいえびの調理方法です。
②①のえびはボウルに入れて【A】を加えてよく揉みこみます。
③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して、えびを1匹ずつ入れて、表面に焼き色がついたらバットなどに取り出しましょう。
④フライパンを拭いて、ごま油少々を中火で熱しねぎ、しょうがをサッと炒めていきます。
⑤フライパンに豆板醤、トマトケチャップを加えて煮立たせて、軽く水分を飛ばして香りとうまみを引き出しましょう。
ポイント
ケチャップをしっかりと炒めることでチリソースのコクとうま味がでます。
⑥チキンスープ、酒を加えて煮立たせたらブロッコリー、エリンギ、うずらの卵を加えて中火で2分ほど煮ていきます。
⑦フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分ほど煮て、塩、しょうゆを加えて味を調えます。
⑧水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせて、ごま油大さじ1/2を回しかければ完成です。
まとめ
ブロッコリーやエリンギが食欲そそり、えびチリソースとの相性も抜群ですのでぜひ作ってみましょう。
ブロッコリーを使った食材レシピ
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