【きょうの料理】さわらのジャーマンポテトのレシピ！大原千鶴流作り方！

2018年2月22日放送のＮＨＫ『きょうの料理』では、料理研究家の大原千鶴さんが、「楽しいご飯の時間」でもっと気軽に魚介レシピを楽しもうということで、魚介料理のレシピを紹介してくれました。難易度が高いとおもわれがちな魚介料理ですが、ちょっとしたコツをおさえるだけで、誰でも気軽に、おいしく作ることが出来るということなので必見です。今回は春先をつげる魚、「さわら」と意外な組み合わせでとても美味しいジャーマンポテトの作り方です。

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さわらのジャーマンポテトの作り方

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材料は2人分です

●さわら（切り身）　2切れ（180g）
●新じゃがいも　2個（220～240g）
●ベーコン　50g
●にんにく１かけ　

フレッシュトマトソース

●トマト（すりおろす）　大さじ1/2
●トマトケチャップ　大さじ1/2

その他

●パセリ　適量
●塩　適量
●オリーブ油
●小麦粉
●黒こしょう（粗びき）

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さわらのジャーマンポテトの作り方

①さわらは塩少々をふりかけて、10分間以上置いて、出てきた水けをふき取りましょう。
ポイント
水けを出すことで魚の生臭さや苦みをとることができます。下準備の大切さです。
また包丁が通りにくい場合は、水分をつけることで、包丁が通りやすくなるのも覚えておきましょう。
半分に切って、血合いの部分を切り落として、厚みをに半分に切りましょう。

②じゃがいも皮をむいて3㎝角に切ります。
ベーコンは1㎝幅の細切りにします。
にんにくは包丁の腹でつぶしておきましょう。

③フライパンに②で下準備したじゃがいも、ベーコン、にんにくとオリーブ油大さじ１をいれて、弱火の中火にかけてふたをします。
ポイント
様子を見ながらじゃがいもにしっかり火が通るようにしましょう。
6分間ほど蒸し焼きにしましょう。

④③で作った材料をフライパンの半分に寄せて、空いたスペースにオリーブ油大さじ1/2を加えて。小麦粉を薄くまぶしたさわらを並べて、こんがりと色づくまで焼いていきます。この時もふたをして焼きましょう。
ポイント
様子を見ながらさわらをひっくり返し、塩コショウで味をととのえましょう。
⑤以下のトマトソースの材料を混ぜ合わせます。

●トマト（すりおろす）　大さじ1/2
●トマトケチャップ　大さじ1/2

混ぜ合わせたら器に盛って、黒こしょう、トマトソース、パセリを添えて完成です。

まとめ
ジャーマンポテトとさわらの意外な組み合わせでしたが、酒のおつまみにもあいそうで、ビールがすすみそうな一品でしたね。
同日放送のさわらを使った別レシピはこちら