【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】簡単！いかとバジルの煮物作り方・レシピ！
2018年2月28日放送のテレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で簡単メニューとして「イカとバジルの煮物」が紹介されました。
教えてくれるのは中国料理を得意とする石川智之先生です。
子どもから大人までみんなが大好きないかをバジルの風味と香り豊かに仕上げて、誰でも簡単においしく作ることが出来るレシピは必見です。
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いかとバジルの煮物作り方
材料は2人分です
●するめいか（さばいたもの） 1杯（200g）
●エリンギ 200g
●にんにく（薄切り） 5g
●赤唐辛子 2本
●バジル 10枚
●エリンギ 200g
●にんにく（薄切り） 5g
●赤唐辛子 2本
●バジル 10枚
煮込み調味料
●水 100㎖
●オイスターソース 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●ごま油 小さじ1/2
●オイスターソース 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●ごま油 小さじ1/2
その他
●塩 適量
●油 適量
●油 適量
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いかとバジルの煮物の作り方詳細
①するめいかは胴を1,5㎝幅に切ります。
脚は2本ずつに切りわけて、長いものは半分にきりましょう。
ポイント
えんべらの部分は縦半分に切って、同じ幅にそろえましょう。
触腕と呼ばれる長い足の部分も長さをそろえておきましょう。
②エリンギは縦半分に切って、1㎝幅に切ります。
赤唐辛子は種を取り除いて、半分に切ります。
ポイント
エリンギは半月切りできると見た目もよいです。
③鍋に油を適量入れて、にんにく、赤唐辛子を入れて、弱火で炒めていきます。
ポイント
にんにくが薄く色づくまで、炒めて、にんにくの香りを出しましょう。
④フライパンに油をたして、エリンギを加えて薄く色づくまで2分ほど炒めていきます。
ポイント
エリンギから水分がでて、表面が汗をかいたようになるまで炒めて、水分をとばしましょう。
⑤以下の煮込み調味料を入れます。
●水 100㎖
●オイスターソース 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●ごま油 小さじ1/2
●オイスターソース 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●ごま油 小さじ1/2
調味料を入れたら煮立てて、オースターソース、しょうゆ、砂糖、いかを加えて強火で一気に煮詰めていきます。
⑥ごま油を加えて塩で味を調え、バジルをちぎり入れて混ぜましょう。
ポイント
バジルの香りを生かすために、必ず最後にバジルを入れましょう。
汁気がなくなるほど煮詰めて完成です。
まとめ
密閉容器で保存することで冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、作り置きもできて、お酒にもあいそうですね。
昨日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピはこちらです
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