2018年2月17日放送の「満天☆青空レストラン」で女優「高橋ひとみ」さんをゲストに迎えて、晴れの国＆フルーツ王国岡山県岡山市より、 皮ごと食べられるもんげーバナナの紹介
がありました。
今回はもんげーバナナの紹介とバナナを使った
パンケーキとチキンソテーのバナナソースがけレシピの紹介です。
現在カフェでも大人気のパンケーキはバナナとの相性も良く、必見です。
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皮ごと食べられるもんげーバナナ
岡山県国産皮ごと食べられるもんげーバナナ の紹介です。
もんげーバナナと聞きなれませんがそのお値段は、驚きの1本648円。
バナナに1本600円とはさぞかし、美味しいのでしょうね。
Doleの特選バナナでも1袋300円ですからその高さがわかります。
もんげーバナナの特徴
「もんげーバナナ」は岡山県で苗から栽培した国産のバナナで市場ではほとんど出回っていないグロスミッチェル品種というものだそうです。
「もんげーバナナ」の特徴はなんといっても皮が薄いので
皮ごと食べることができるということです。
また、通常、バナナは虫がつきやすいので、防虫剤を使用するらしいのですが、
このもんげーバナナは防虫剤を使用せずに、自然熟成を行い、
収穫後の洗浄剤なども一切使用してないので、まさに自然の恵みの中で育った バナナの王様です
※通販サイトなどでは購入することができないようで、どうしても欲しいという人は満点青空レストランのサイトから購入することができるそうです。
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チキンソテーのバナナソースがけレシピ
チキンとバナナの意外な組み合わせがくせになります。
【材料】
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １/４個
塩 小さじ１/２
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ１
ベビーリーフ
プチトマト
バナナ ２本
玉ねぎみじん切り １/２個
ニンニクみじん切り１片
シナモン 少々
バター ２０ｇ
白ワイン 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ２
塩・こしょう 少々
①鶏もも肉の皮に包丁で切れ目を入れて、肉の厚みが均一になるようにしましょう。
②均一に出来たら塩、コショウをして鶏もも肉の皮の面を下にして、中火で皮が色づくまでパリッと焼きましょう。
③皮に色目がついたら、鶏肉を返して、蒸し煮で７～８分程行います。
④食べやすいように切り分けて、お皿によそってお肉の方は完成です。
バナナソース
①フライパンにバター20gをいれて、玉ねぎとにんにくをいれてしんなりするまで炒めましょう。
⑥そこにもんげーバナナ（甘いバナナなら何でもよい）を加えてAの調味料を全て入れて、3分度煮詰めて完成です。
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バナナブリュレパンケーキレシピ
カフェでも大人気のパンケーキにバナナブレンドした想像するだけでも美味しいパンケーキレシピです
各種材料
各ジャムやソースなどに必要な材料は以下の通りです
卵液
●卵黄・・75g
●生クリーム・・75g
●牛乳・・620g
●アーモンドオイル・・12g
生地素材
●パンケーキミックス粉・・80g
●全粒粉・・10g
メレンゲ
●卵白・・120g
●グラニュー糖・・25g
●レモン汁・・3g
生クリーム
●生クリーム・・200g
●グラニュー糖・・16g
生キャラメルソース
●生クリーム・・200g
●グラニュー糖・・200g
●無塩バター・・50g
●塩・・少々
バナナジャム
●バナナ・・3本
●グラニュー糖・・60g
●レモン汁・・6g
●水・・15g
トッピング
●ナッツ・・お好み
●クッキー・・お好み
●チョコソース・・お好み
バナナブリュレパンケーキ作り方
①まず最初に バナナジャムを作ります。
グラニュー糖を鍋orフライパンで溶かして、色をつけていきましょう。
水を入れて、輪切りでカットしたバナナと」レモン汁を入れて軽く炒めます。バナナの角が取れればジャムの完成です。
トッピング用バナナ作り方
次にトッピング用のバナナを準備します。
バナナを縦半分に切り、断面にグラニュー糖をのせてバーナーで焼き色をつけて完成です。
③ パンケーキ生地
１ ボウルに卵液９２ｇを入れて、アーモンドオイルを入れてよくまぜましょう
２ 事前に振るった粉を１に入れてよく混ぜていきましょう。
３ メレンゲを立て、ボウルに卵白、レモン汁をいれてハンドミキサーなどで混ぜ白っぽくったら、グラニュー糖を入れてツノが立つまで泡立てましょう。
４ ２のボウルに３のメレンゲを4分の1入れてよく混ぜて、余った残りのメレンゲを全て入れて、ヘラでざっくり混ぜあわせましょう。
５ 熱したプレートの上に乗せた、セルクルの中に４の生地を3分の2程度流し入れて、ふたをして蒸し焼きにします。時間は6分を目安に。
６ 6分後、セルクルごとひっくり返して、更に3分蓋をして、焼けば生地の完成です
生キャラメルソース
１ 鍋にグラニュー糖を入れて、炒めて少し焦げがでた火を止めます
２ 生クリームを３回に分けて入れ、しっかり混ざったら、塩、バターを入れて完成です。
できあがったら盛り付けをして完成です。
もんげーバナナがなくても市販のバナナでもできるので是非挑戦してみましょう。！！
