【きょうの料理】一汁三菜の献立！全4品レシピ紹介！さけの和風ムニエルなど！

2018年2月26 日放送のＮＨＫ『きょうの料理』では、管理栄養士歴50年以上の宗像伸子さんが、栄養バランスや見た目、彩りなどを考えた献立4品を教えてくれましたので紹介していきます。どれも和の日本料理をベースに美味しいさも栄養も考えられた献立は必見です。
紹介していただいたレシピは「さけの和風ムニエル菊花かぶ添え」「豆腐とわかめのみそ汁」「青菜の磯部あえ」「白菜と油揚げの炒め煮」の全4品です。

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一汁三菜の献立！全4品レシピ紹介紹介！

「さけの和風ムニエル菊花かぶ添え」「豆腐とわかめのみそ汁」「青菜の磯部あえ」「白菜と油揚げの炒め煮」を順番に紹介していきます。

さけの和風ムニエル菊花かぶ添えの材料と作り方


材料は2人分です

●生ざけ（切り身）　2切れ160g
●かぶ　1個40g

A

●しょうゆ　小さじ1と1/2
●みりん　小さじ1と1/2

B

●だし　小さじ1
●酢　小さじ1弱
●砂糖　小さじ2/3
●塩　少々
●赤唐辛子（小口切り）　少々

その他

●小麦粉　適量
●サラダ油　適量

さけの和風ムニエル菊花かぶ添えの詳細
①材料A

●しょうゆ　小さじ1と1/2
●みりん　小さじ1と1/2

をバットに混ぜ合わせて、さけを加えて15分間ほどつけておきます。
15分ほどつけたら、さけの水けをきって、小麦粉適量をまぶしてはたきます。
ポイント
焼く前に小麦粉をつけることできれいな焼き上がりとなりますので覚えておきましょう。

②かぶは歯を切り落として、皮をむいていき、葉っぱ側を下にして置いて、縦横に細く切り目を入れてから四つ割りにしていきます。
ボウルにBの以下の材料をいれて
●だし　小さじ1
●酢　小さじ1弱
●砂糖　小さじ2/3
●塩　少々
●赤唐辛子（小口切り）　少々